Rosquinhas (Bagels) Paleo

Cansada do mesmo café da manhã de sempre - ovos, bacon, frutas, resolvi inovar e tentar reproduzir um dos meus (nossos, meu marido também ama) pãezinhos preferidos aqui nos EUA - os Bagels. Achei essa receita no Apples to Zoodles (www.applestozoodles.com), um blog de receitas Paleo lindão!

Você vai precisar de uma forma para  rosquinhas já que a massa não fica moldável. Quem quiser tentar sem a forma vai precisar untar bem a mão pois a massa fica bem grudenta.
Os bagels ficaram deliciosos e perfeitos para comer com cream cheese ou geléia. Para reanimá-los pela manhã é só levá-los a torradeira por alguns segundos!!!

Rosquinhas (Bagels) Paleo

Gluten-free, Vegetariano, Paleo

Ingredientes

1/3 xícara de farinha de coco
2 colheres de sopa de araruta (ou farinha de amêndoas, farinha de linhaça, polvilho doce)
2 colheres de vinagre de maçã
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos mais 2 claras, levemente batidos
1/3 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite de sua preferência)
2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga, derretidos
Alho em pó a gosto
Cebola em pó a gosto
Sal a gosto

Cobertura - sementes de linhaça, semnte de girassol, sementes de papoula, gergelim etc

Preparo

1. Aqueça o forno a 180 graus
2. Unte uma forma para rosquinhas
3. Em uma tigela misture os ingredientes secos - farinha de coco, araruta, bicarbonato, alho em pó, cebola em pó e sal. Misture bem com uma espátula.
4. Junte os ovos, vinagre, leite e manteiga ou óleo de coco. Misture bem até a massa ficar homogênea.
5. Coloque a massa na forma e ajeite com uma colher. Espalhe por cima da massa as sementes de preferência (usei sementes de abóbora e papoula)
6. Leve ao forno e asse por 20 minutos. Retire do forma de deixe esfriar em uma gradinha ou em papel manteiga.

Paleo Cobbler de Frutas Vermelhas

Frutas vermelhas congeladas são um curinga em qualquer cozinha. Além de durarem um tempão, são super versáteis! Aqui em casa tenho sempre no freezer para smoothies e sucos, ou para quando preciso de uma sobremesa rapida e saudável. Esse cobbler, por exemplo, leva 5 minutos para ser montado e faz uma presenca bacana na mesa, ainda mais se servido com um sorvete de baunilha para acompanhar. Nao foi o caso aqui, mas anotem minha sugestao!!!

Paleo Cobbler de Frutas Vermelhas
Paleo, Vegano, Gluten-Free

Ingredientes

4 xícaras de frutas vermelhas frescas ou congleadas (usei congeladas)
1 e 1/2 xicaras de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
2 colheres de sopa de mel ou maple  (usei maple)
1 colher de chá de canela em pó

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus

2. Unte uma forma ou refratário quadrado de 20x20 (aproximadamente) e espalhe as frutas vermelhas.

3. Em uma tigela separada, junte a farinha de amêndoa, o óleo de coco e a canela em po. Misture bem até obter uma farofa. Se a misture estiver muito seca, adicione um pouco mais de óleo de coco.

4. Despeje essa mistura sobre as frutas vermelhas e espalhe para cobrí-las. Se quiser, espalhe mais canela em pó por cima.

5. Asse por 30 minutos ou até que a farofa esteja dourada

Abóbora Assada com Laranja e Mel

Faço essas abóboras para acompanhamento de carnes. Fica bem com qualquer tipo de carne, mas prefiro com os cortes de carne vermelha. Acho que é a combinação perfeita. Por ser tão simples, não há necessidade de uma receita tão didática!

Junte cubos de abóbora descascados com uma mistura de caldo de suco de laranja e mel na proporção de uma colher de suco mais meia colher de mel para cada duas xícaras de abóbora. Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.

Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus e asse até que fiquem douradas e macias (como na foto acima). Vá testando e assim que um lado estiver dourado vire os cubos e asse por mais um tempo. Aqui foi jogo rápido, coisa de 15 minutos de cada lado, mas vai depender da potência da sua máquina!!!

Picolé de Chocolate Paleo

Estou tentando ao máximo não começar a fazer versões paleo de sobremesas, bolos e afins, pelo menos por enquanto. Terminei meu Whole30 há duas semanas e acho muito cedo pra reintroduzir doces, vai que meu monstro do açúcar desperta novamente. Mas eu tenho uma criança em casa, uma que ama comer cupcakes e sorvetes!!! Então não tem jeito, tem que ter docinhos (saudáveis) na geladeira.

Como está muito calor aqui na terra do Tio Sam, sorvetes e picolés têm sido a melhor pedida. Esse picolé de chocolate fica tão cremoso que parece que levou leite condensado e se você não contar, ninguém vai desconfiar que tem abacate como ingrediente principal!!

Picolé de Chocolate Paleo
Vegano, Paleo, Clean, Gluten-Free

1 avocado (ou meio abacate, se for grande)
1/4 xícara de chocolate em pó sem açúcar
1/2 xícara de leite de sua preferência (usei de amêndoas)
3 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo. Pode usar o adoçante de preferência. Use mais ou menos, dependendo do seu paladar.

Preparo

Bater tudo no liquidificador, colocar em forminhas de picolé e levar pra gelar por pelo menos 4 horas.

Obs - se não tiver forminhas próprias pra fazer picolé, distribua a massa em copinhos plásticos descartáveis e insira um palito. Para desinformar é só rasgar o copinho!

Peixe em Papilote com Limão e Manjericão

Esse receita foi levemente adaptada de um livro lindíssimo que eu sempre cito aqui - o Against all Grains de Danielle Walkers. Super prático, pode ser preparado com qualquer peixe (usei bacalhau fresco) e até os legumes podem variar de acordo com seu paladar. Leva 20 minutos na montagem, mais 20 pra assar e em 40 minutos você tem um peixe delícioso e porque não, uma refeição completa!!

Peixe no Papilote com Limão e Manjericão

Paleo, Clean, Whole30, Sem Glúten

Ingredientes

4 postas de peixes (tilápia é uma ótima opção)
2 abobrinhas pequenas ou uma grande, cortadas em tirinhas bem finas
1 cenoura cortada em tirinhas finas
8 rodelas de limão
1 tomate cortado em 8 rodelas finas
1/4 de xícara de manjericão picado
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva para regar o peixe
papel manteiga para os papilotes

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Corte 4 pedaços de papel manteiga 30X20cm

2. Pegue uma folha do papel manteiga e distribua 1/4 da bobrinha e 1/4 da cenoura picada no centro. Tempere com sal, pimenta e um pouco de manjericão picado. Coloque o peixe sobre os legumes e tempere com sal. Sobre o peixe, arrume 2 rodelas de limão e 2 de tomate e tempere mais um pouquinho (vide foto acima). Cuidado com o sal, já que você está temperando desde a primeira camada. Espalhe azeite sobre o peixe e faça um papilote, fechando as laterais, formando um pacotinho.

3. Repita a operação com as postas restantes, leve ao forno por 20 minutos e

Bom Apetite

Como se Preparar para seu Whole30 e Exemplo de Cardápio

Olá Pipow!

Já estou no meu 25º dia de Whole30! Nem acredito que passou tão rápido. Tenho me sentido ótima, com muita energia e disposição. Ainda chego ao final do dia morta com farofa, mas que mãe de criança de 3 anos de idade não chega? Hein?? 

Entrei super motivada nesse Whole30. Tenho seguido á risca e me orgulho de dizer que não trai os princípios do programa nem mesmo uma vez. Cheguei a fazer de conta que comia o biscoitinho que minha filha colocava em minha boca, e fingir que experimentava o milk shake que o marido irritantemente insistia que eu experimentasse. Eu estava (e estou) determinada a não escorregar e tenho conseguido.

Hoje, dia 25, trago pra vocês o exemplo de como me preparei semanalmente para o Whole30 e terei que ser sincera agora. Pra fazer Whole30 você vai ter que cozinhar e ponto final. Não se vende comida de verdade pronta no supermercado, você vai ter que ir pra cozinha e fazer sua própria comida. Mas também vou te contar que isso não será um problema se você tiver um mínimo de planejamento e dispor de 2 ou 3 horas do seu final de semana (dependendo de suas habilidades culinárias) pra deixar tudo pré arranjado na sua cozinha!

Então vamos lá. 

Como se preprar para uma semana de Whole30

Compre muitos taperware, tigelas com tampa, containers etc! Vc vai precisar!

Limpe sua geladeira. Tire (pelo menos do seu campo de visão), toda a comida que você não vai precisar. Faça isso com sua dispensa também. Esse foi um passo que eu não segui porque meu marido e minha filha não estavam no Whole30. A máxima "O que os olhos não vêem, o coração (ou estômago) nao sente" é super verdade nesse caso. Se for impossível, seja forte

Faça sua compras! Vá para o supermercado e comece a comprar pela periferia da loja. O que isso significa? Sua comida deve estar próximo as paredes da loja, e por que? Porque ela precisa estar refrigerada e refrigerador precisa de tomadas com energia elétrica!!!! Comida de verdade estraga, certo? 

Legumes, Verduras e Frutas

Eu consumo muito brocolis, couve-flor, cenoura, beterraba (sim beterraba), batata-doce, espinafre, couve manteiga, repolho, tomate e abobrinhas, rúcula e alface. Mas a lista é sua, escolha o que lhe agrada o paladar.  Meu brocolis é sempre congelado, acho prático, cozinho só o que consumo e não corro o risco de perder um cabeção de brocolis que amarelou.

Agora vá para as frutas - consuma as da época, que estão mais doces e mais baratas. Dê preferência para as com baixo índice glicêmico como morango, mirtilos, maçã, laranja, banana, cerejas etc.

Carnes

Dê preferência para carnes de boa procedência. A recomendação é que se consuma carne de animais de pasto (grass fed) que não se alimentam de ração composta de grãos trangênicos e etc, mas vamos combinar que no Brasil não dá pra saber se seu boizinho comeu capim. Então, escolha um açougue, supermercado, varejão de confiança e está tudo certo. Eu consumo muita carne moída, que na verdade é minha carne vermelha de escolha porque acho a orgânica  num precinho camarada. Com o frango é a mesma coisa. Eu amo sobrecoxas, pelo sabor e pois é mais macia. Peito também vale, mas há que se caprichar nos temperos porque peito de frango grelhado é aquilo né, sequinho, sem graça...

Quanto aos peixes, caia de cabeça nos ricos em ômega3, como salmão, por exemplo. Salmão não está no orçamento? Vai de sardinha! Não gosta? Não sabe o que está perdendo, mas entao vá de  pescada, atum em lata, whatever! E vale lembrar de novo...sempre de boa procedência, certo!

Ovos

Sendo repetitiva, mas é isso, compre ovos bons, de preferência, caipiras!! Eu consumo quase uma dúzia toda semana já que oemeletes e ovos mexidos são meus favoritos para o café da manhã.

Outros

Agora que você já comprou todos os perecíveis, vá para o meio do supermercado e escolha aí qual será a gordura principal que va usar pra cozinhar. Eu uso óleo de coco porque gosto do sabor e ele suporta altas temperaturas. Alguém já me disse que óleo de coco é caro no Brasil e não sei se isso procede, mas azeite de oliva é a opção mais saudável depois do óleo de coco. Eu prefiro consumí-lo cru em saladas, mas é melhor que usar o de soja ou canola, esses por sinal, proibidos, ok? Ghee ou manteiga clarificada também é uma ótima opção e dá pra fazer em casa. Leve ao fogo baixo uma quantidade boa de manteiga igualmente boa, orgânica de preferência e derreta. Vá tirando com uma colher a espuma branca (proteína do leite) que vai se formando, até só ficar a gordura amarela. isso é manteiga clarificada. Vá no youtube o procure por Ghee, tem muitos videos explicando o passo-a-passo.

Caia de cabeça nos temperos secos como orégano, coentro, páprica doce, picante e defumada, salsa desidratada, alho e cebola em pó ou flocos, canela, noz-moscada, folhas de louro e o que mais você gostar. Uma pasta de curry ou curry em pó não também vale o investimento.Temperos secos são práticos e duram muito tempo na dispensa. 

Oleaginosas, vulgo amêndoas, castanha-do Pará, noz, noz pecã, avelãs e pistaches fazem um ótimo lanche, dá um up na salada e viram leite, como nessa receita aqui. Invista neles!

Leite de coco sem adição de açúcar não pode faltar. Misture com chia e vira um pudim delicioso pra comer com frutas, substitui o leite no café preto e vai pra panela com carnes e pasta de curry pra fazer um prato indiano delicia!

Bom, agora que comprou tudo vá pra cozinha e prepare tudo!! rsrsrs.

Como cozinhar para uma semana de Whole30

1. Lave suas verduras, seque e armazene em saquinhos ziploc ou enrolados em papel toalha. Dura fácil uns 5 dias na geladerira! 

2. Higienize seus legumes e cozinhe-os. Cozinho brocolis e couve-flor no vapor, mas pode ser na água também. Cozinhe-os por metade do tempo normal, eles devem estar al dente, quase duros. Isso porque você vai terminar de cozinhá-los durante a semana, qaundo estiver fazendo seu almoço ou jantar. A abobrinha pode ficar  picada ou ralada (desde que bem sequinha) no taperware e dura também. Está entendendo porque eu disse que você ia precisar de muitas tigelinhas? Faça isso com todos os legumes que comprar. Vagens, repolhos, cenoura, tudo cozido e armazenado. Beterraba faço assim - lavo bem, seco, enrolo cada uma em papel alumínio e levo ao forno 280 graus por 40 minutos. Deixo esfriar e guardo na geladeira, com papel e tudo.

3. Frite meio quilo de carne moída em gordura e tempere com sal e pimenta. leve para um recipiente e armazene na geladeira. Faça o mesmo com o frango. Eu cozinho carne moída, sobrecoxas (5 ou 6) e cozinho um peito de frango e deixo desfiado na geladeira. O peixe, infelizmente terá que ser feito na hora. lembre-se de  descongelar em geladeira, se for o caso.

4. Lave suas uvas, morangos, maças etc e armazene em geladeira. Muito mais fácil comer frutas quando já estão lavadas.

Mas e agora...o que eu faço com essa comida toda! 

Chegou a hora do almoço ou jantar e você vai precisar de uma proteína, legumes, verdura e uma porção de frutas, essas dependendo do quão lowcarb você quer seguir. 

Você tem carne moída, sobrecoxas e peito de frango desfiado já cozidos. Escolha um! Tem também vários legumes, certo? Escolha um, dois e até três se quiser. Digamos que você quer frango hoje, sobrecoxas macias que foram cozidas no final de semana, brócolis e cenouras. Corte a carne em cubos e jogue numa frigideira aquecida com óleo. Junte aí seu brócolis e suas cenouras pré-cozidas, que vão acabar de cozinhar nos 5 minutos que ficarão aí até esquentar. Adicione os temeprinhos que quiser - alho em pó, salsa desidratada, orégano, páprica, o que lhe apetecer. Corrija o sal! É isso, seu jantar está pronto. 15-20 minutos no máximo. 

Faça isso com qualquer combinação de  legume/proteína que escolher. Melissa Joulwan, autora do livro Well Fed - Paleo Recipes for People who Loves to Eat e Well Fed II More Paleo Recipes for People who Loves to Eat chama essas combinações de Pratos Quentes e foi lá que aprendi a me preparar para o Whole30. São livros que não estão disponíveis em Português, mas que junto com o It Stats with Food, vale a leitura pra quel lê em inglês!!

Portanto 

Você vai pecisar de um dia pra se preparar (eu uso o sábado ou domingo) e terá 5-6 dias de comida de verdade, saudável e fresquinha no seu prato gastando no máximo meia hora por refeição. Vale ou não a pena?!!!

Exemplo de Cardápio

Vou dar exemplo de um cardápio de uma semana de Whole30. Lembrando que eu não sou nutricionista, então não tenho a menor idéia se isso é uma refeição balanceada e se está abrangendo todas as necessidades de nutrientes necessários, Ok? Isso é penas o exemplo do que EU como e que funciona pra mim!

Café da Manhã

Leite de Amêndoas (receita aqui) mais café preto

Omelete com um ovo e verdura (espinafre, couve etc) ou tomate (frigideira quente, óleo, refoga a verdura, junta o ovo batido)

Almoço

Saladão com tudo - folhas, frango desfiado, tomate, palmito, pepino e nozes, temperada com sal, limão, azeite e pimenta.

Fruta

Jantar

Prato Quente - Uma proteína (carne) mais legumes mais uma porção de frutas com pudim de leite de coco e chia.

Outros exemplos

Peito de frango cozido e desfiado, salsão picado, cenoura picada mais maionese (use essa receita), viram uma salada deliciosa. Junte suas folhas verdes preferidas e voilá! Substitua o frango por atum em lata e ganhe mais uma opção de almoço!

Batata-doce no microondas - lave, seque enrole no papel toalha e 5-6 minutos de forno - está pronta para virar pur~e ou para ser grelhada na frigideira.

A beterraba que você assou vira uma salada ótima, temperada com sal, limão e salsa picada!

O que vale é a sua imaginação e criatividade! No meu instagram @milenaluchetta publico diariamente, pelo menos uma das minhas refeições. Segue lá pra ter mais idéias!

Quanquer coisa estou aqui, no facebook (natureba kitchen), no Instagran e por e-mail (info@naturebakitchen.com). Estou a disposição!! 

Beijos!

Bolo de Banana com Farinha de Coco e Chia

Bolo de banana aqui em casa sempre aparece quando preciso acabar com bananas muito passadas, além de serem práticos e rápidos e ótimos para a lancheira da pequena. Esse bolo fica delicinha!

É feito somente com farinha de coco, por isso não se assuste com a quantidade de manteiga e ovos. A chia aparece aqui para substituir um ovo. Pra quem não sabe, chia é um ótimo substituto para ovos em bolos. Para cada ovo usado, use uma colher de sopa de chia triturada (liquidificador ou processador) misturada a três colheres de água. Essa misturinha vai virar uma pasta, quase uma cola, que será usada para substituir o ovo. Eu uso moderadamente, substituindo no máximo, dois ovos.

No preparo, misturei ingredientes secos e úmidos em tigelas separadas, mas não há a menor necessidade. Use uma tigela apenas, começando pelos ingredientes secos e depois misture os liquidos. Bata bem para homogeneizar e só. Mais fácil, impossível!!!

Bolo de Banana com Farinha de Coco e Chia

Paleo, Vegetariana, Clean, Sem Glúten
Rende 1 bolo (forma para bolo inglês)

Ingredientes

Xícara=240ml

1 xícara de farinha de coco
1 e 1/2 xícara de banana amassada (2-3 médias)
3 ovos
1 colher de sopa de sementes de chia trituradas e misturadas a 3 colheres de água
6 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco (usei manteiga)
5 colheres de sopa de mel
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus e unte uma forma para bolo inglês com manteiga. Forre o fundo com papel manteiga.

2. Em uma tigela grande junte a banana amassada, a manteiga ou óleo de coco derretido, os ovos, a mistura de chia+água, o mel e a baunilha. Mexa bem e adicione a farinha de coco, o sal, a canela em pó e o bicarbonato. Misture bem com uma colher de pau. A massa ficará um pouco mais seca que o esperado pra uma massa de bolo, o que é normal já que a farinha de coco absorve muito líquido.

3. Despeje a massa na forma e alise com uma colher. Leve ao forno por 1hora e 15 minutos ou até que ao se inserir um palito o mesmo saia seco.

4. Tire da forma e deixe esfriar antes de servir!

Abobrinha Gratinada

Com o verão chegando por aqui, as abobrinhas começam a abundar nos supermercados a um precinho maravilha. Confesso que consumo abobrinhas o ano todo, mas agora, na época delas, as abobrinhas parecem ainda mais suculentas. E são versáteis, já que podem entrar em preparções doces também, como nesse pão de abobrinha que fiz a tempos atrás.

Essa abrobrinha gratinada leva apenas 3 ingredientes, sem contar os temperinhos. As lâminas de abobrinha devem ser bem finas para cozinharem mais rápido, sendo que 20 minutos de forno já são suficientes. Rende 4 porções.

Abobrinha Gratinada

Vegetariana, Clean, Paleo
Rende 4 porções

Ingredientes

2 abobrinhas cortadas em lâminas, no sentido do comprimento
1 xícara de molho de tomate
300 gramas de queijo muçarela (sim, está certa a grafia)
Sal e pimenta a gosto
Oregano para polvilhar (opcional)
Azeite ou manteiga para untar

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus

2. Unte um refratário com azeite ou manteiga e alterne camadas de abobrinha, molho de tomate e queijo. Lembre-se de temperar com sal e pimemta a cada nova camada de abobrinha. A última camada deve ser de queijo. Polvilhe com orégano.

3. Leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente!

Muffins de Blueberry (Paleo)

Esses são, sem dúvida, os melhores que fiz até agora. Depois da massa pronta juro que não botava muita fé. Talvez pela densidade da massa, já que leva manteiga de amêndoas,  óleo de coco e coco ralado ao mesmo tempo. Não sei. Só sei que o resultado me surpreendeu. 

Se não tiver blueberries a mão, use passas, gotas de chocolate ou até mesmo uvas niagara, aquelas pequeninas. A massa é tão perfumada e saborosa, que mesmo sem complementos os muffins ficarão divinos!!

Muffins de Blueberry Paleo

Vegetariano, Clean, Paleo, Sem Glúten

Rende 12 muffins
Xícara = 240ml

Ingredientes

1 xícara de manteiga de amêndoas (ou qualquer outra nut butter ou manteiga convencional)
1 xícara de farinha de amêndoas
3 ovos batidos
1/2 xícara de mel
1/3 xícara de coco ralado sem açúcar
1/3 xícara de óleo de coco derretido
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
1 pitada de canela
3/4 xícara de blueberries (passas ou gotas de chocolate)

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma forma para muffins com forminhas de papel.

2. Em uma tigela grande misture primeiro os ingredientes líquidos - manteiga de amêndoas, ovos, mel e óleo de coco derretido. Junte o restante dos ingredientes - farinha de amêndoa, coco ralado, bicarbonato e fermento em pó, canela e sal. Mexa bem para incorporar os ingredientes e então junte as blueberries e mexa levemente para não amassá-las.

3. Distribua a massa em uma forma para muffins (12 unidades) e leve ao forno por 15-20 minutos ou até que ao se inserir um palito o mesmo saia limpo.

4. Retire do forno e deixe esfriar!

For the recipe in English go to www.paleomg.com

Manteiga ou Pasta de Amêndoas (Nut Butter)

Pasta, ou manteiga de oleaginosas (Castanha-do-Pará, amêndoas, nozes etc) é muito usada na culinária Paleo. Como leite e derivados são "proibidos" (você pode consumi-lo se nao tiver intolerânca à lactose), as nut butters fazem o papel da manteiga em pães, bolos, muffins e afins. Além disso, pode ser usadas para dar um "up" em shakes e smoothies!!

Algumas receitas aqui do blog pedem por manteiga de oleaginosas, como o Pão Paleo, uma das receitas mais vistas nos últimos meses. Sei que no Brasil não existe esse tipo de produto, mesmo nas grandes redes de supermercado (corrijam-me se eu estiver errada). Alguns tipos são encontrados em lojas de importados, mas a preços impraticáveis. Por isso achei bacana trazer essa receita, que servirá de base para muitas outras receitas que aperecerão por aqui.

Você vai precisar de um processador de alimentos. Liquidificador apenas se você tiver um Blendtec ou Vitamix, aparelhos com alta potência. As oleaginosas, único ingrediente necessário, podem ser usadas cruas ou torradas. Nessa receita usei cruas, o que aumenta o tempo de processamento. Para usar torradas, espalhe as oleaginosas em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos. Espere esfriar e proceda com a receita. Armazene a manteiga em geladeira, em um recipiente de vidro, preferencialmente.

As fotos abaixo ilustam o passo-a-passo da receita. O tempo total de preparo foi de 25 minutos, da foto inicial até a final, mas pode haver variação dependendo da potência do seu aparelho.

Manteiga ou Pasta de Oleaginosas

Vegan, Paleo, Clean

Ingredientes

3 xícaras de amêndoas ou qualquer outra oleaginosa, cruas ou torradas (xícara medidora de 240ml)

Preparo

Bata as amêndoas no processador até a consistência de pasta (veja as fotos acima).

Rende 1 xícara (240ml)

Chips de Couve

Minha pequena, que não come coisa alguma, vai comer se a coisa em questão vier em formato de chips. Deve ser os ares americanos. Não digo genes, porque isso ela não tem. É brasileira de pai e mãe. E ficou doente essa semana, de tomar antibiótico e tudo. Infecção de garganta por strepctococus, pobrezinha. E o que era ruim ficou pior. Então, vamos fazer chips que ela come. 

Esse aqui é de um tipo de couve, por aqui chamado de kale. No Brasil, se não estiver errada nas pesquisas que fiz, é chamado de couve nero di toscana. É mais fibrosa que a couve manteiga, mas acho que com a manteiga também dá certo, só deixar menos tempo no forno. Se alguém fizer e der certo, me conte, por favor.

É tão simples que nem precisa de receita!

Pegue um maço de couve, lave-o, retire os talos e rasgue as folhas em quadrados não muito pequenos (vão encolher muito no forno). Tempere com sal e azeite e...

distribua-os em uma forma forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. E só!

For the recipe in English go to http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/crispy-kale-chips-recipe.html

Docinhos de Coco Paleo

Encontrei esses docinhos de coco, nosso famoso "beijinho" no The Kitchn, um dos meus sites preferidos de receitas. Amei de cara por dois motivos: o primeiro, óbvio, por ser Paleo - sem açúcar, sem leite, totalmente clean, e o segundo por ser uma ótima opção pra se fazer em festinhas onde há crianças com certas restrições alimentares - diabetes, intolerância a lactose, celíacas etc.

Frango Xadrez com Castanha de Caju (Paleo, Clean)

Eu poderia comer comida chinesa todos os dias do ano sem enjoar. Talvez enjoasse um pouco e então comeria comida Tailandesa, pra variar (brincadeira)!! Mas o negócio é que eu amo mesmo é Chicken Cashew Stir Fry, prato super comum nos restaurantes asiáticos aqui nos EUA, que nada mais é que frango em cubos com pimentão, molhos asiáticos e claro, castanhas de caju, ou simplesmente frango xadrez com castanha de caju!!

Essa receita é um tantinho trabalhosa. Envolve picar ingredientes, deixar a carne marinar, preparar molho, etc, mas a recompesna é um frango deliciosamente macio e cheio de aromas. Tem um trucão ótimo nesse frango pra deixá-lo macio como o frango do restaurante chinês que vem na caixa. Sabe qual é, né?

Então, pra conseguir aquele franguinho macio é só passar os cubinhos em bicarbonato de sódio e deixar descansar por quinze minutos,  lavando-os depois muito bem antes de fritar. Uso esse método pra todo frango que preparo agora, até pro filézinho grelhado básico.  E não se intimide pelo molho de ostras que pede a receita. Não é caro e dura muito tempo, já que é usado com muita moderação. Vale o investimento, pode confiar, mas não sei se é tão fácil de achar. Aqui encontro em qualquer supermercado. Dei uma procurada e vi que nessas lojas - www.kombini.com.br e asiashop.com.br tem. Não estou recomendadndo (não conheço e não sei se é seguro), estou apenas dizendo que tem, com preço médio de  16,00 reais. E pra quem mora em São Paulo, capital, é só dar um pulo na Liberdade!  E bora lá fazer Frango Chinês!!

Fiz esse frango na versão Paleo, então usei amino de coco (coconut aminos) no lugar do molho de soja e troquei açúcar por mel. Como profunda conhecedora deste prato, posso dizer que não se alterou em nada o sabor. Vou postar a receita original, com minhas adaptações Paleo, mas faça como quiser, vai ficar delícia de qualquer modo!

Frango Xadrez com Castanha de Caju 

Paleo, Clean, Sem Glúten

Ingredientes

1 peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos pequenos
1/2 xícara de castanhas de caju, sem sal
1 pimentão verde pequeno cortado em quadradinhos
5 fatias de gengibre
1/4 de cebola cortada em quadradinhos

Para a marinada

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de amido de milho (ou araruta para a versão paleo)
1/2 colher de chá de Mirin (vinho doce de arroz*)

Para o molho

1/2 colher de sopa de molho de ostra
1/2 de colher de chá de moho de soja (ou amino de coco para a versão paleo)
3 colheres de sopa de água
3 pitadas de pimenta branca (usei pimenta do reino moída na hora)
1/2 colher de chá de mel
1/2 colher de chá de Mirin*
1/2 colher de chá de óleo de gergelim
Sal a gosto

Preparo

1. Polvilhe o frango com o bicarbonato de sódio, mexa para espalhar entre os cubos e deixe marinando por 15 minutos. Após esse período, lave bem os cubos de frango e seque-os em papel toalha.

2. Adicione o Mirin e o amido/araruta e deixe descansar mais 15 minutos.

3. Misture os ingredientes do molho e reserve.

4. Aqueça uma panela wok (ou uma panela rasa e larga) e adicione uma colher de azeite ou outro óleo de sua preferência. Junte o frango e cozinhe até ficar branco, mas não interiamente cozido. Retire da panela e reserve.

5. Adicione mais uma colher de óleo a panela e junte o gengibre, o pimentão e a cebola. Mexa sempre até começar a sentir o aroma do pimentão e então volte o frango para a panela.

6. Adicione o molho e mexa constantemente, até que toda a carne esteja envolvida pelo molho. Ajuste o sal, se necessário.

7. Junte as castanhas e mexa mais uma vez. Transfira para uma travessa e sirva quente com arroz (o meu arroz da foto é de couve-flor)

Bom apetite!!

* Já fiz uma vez com vinagre branco e ficou bacana também.

Recipe in English

Hamburger de Peixe

Já perceberam quantos hábitos trazemos da casa dos nossos pais. Vire e mexe me pego pensando: "Nossa, minha mãe faz assim tambem" (assustador , ne?, sinal que estou ficando velha? kkkk). Um desses hábitos daqui de casa é sempre fazer comida a mais, porque "vai que falta"!!! Absurdo, se pensar que cozinho para três, sendo um deles uma criança que difiiiiiiiicil de comer! Ou seja, sempre tenho sobras na geladeira.

Esse hamburger (ou hambúrguer) foi a reciclagem de um filé de mahi mahi grelhado de um almoço, mas pode ser feito com qualquer peixe, mesmo que não seja sobra. Com peixe fresquinho vai ficar melhor ainda, imagina?! Leva só cinco ingredientes principais, sem contar os temperinhos, que pode ser opcional se o seu peixe já estiver pronto e temperado. Usei farinha de amêndoa para deixá-lo sem gluten, mas pode-se usar farinha de rosca sem problemas!

Hamburger de Peixe

Vegetariana, Paleo, Clean

Ingredientes


1/3 de xícara de maionese (receita aqui)
1 ovo
300 gramas de sobras de peixe (ou peixe fresco grelhado na hora)
1 colher de sopa de suco de limão
1 talo de salsão picado bem miudinho
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de farinha de amêndoa (ou de rosca)
3 colheres de sopa de óleo ou azeite para grelhar.

Preparo

1. Em uma tigela, misture a maionese, o ovo e o limão. Desfie o peixe e adicione à mistura. Junte também o salsão e o sal.

2. Vá juntando aos poucos a farinha, até conseguir um massa moldável (precisei de toda a farinha).  Divida a massa em bolinhas e achate com as mãos para dar forma de hamburger.

3. Aqueça uma frigideira com óleo e grelhe os bolinhos, 5 minutos de cada lado ou até que estejam cozidos. Sirva quente em forma de sanduíche ou apenas com salada verde!

Uma Semana de Dieta Paleo

Hoje faz uma semana que estou seguindo a dieta Paleo. Sete dias sem grãos, laticínios, açúcares refinados e alimentos processados. A príncipio pode parecer muito restrititvo, mas posso afirmar que tenho consumido mais frutas, verduras e legumes que muito vegetariano e já começo a sentir alguns benefícios dessa nova alimentação.

Pra começar, perdi 2 Kg sem sacrifícios e meu nível de energia aumentou consideravelmente. Como já disse anteriormente, vinha me sentindo muito cansada. E não era apenas um cansaço de uma mãe de uma criança mega ativa de 2 anos e meio que não pára um segundo. Era exaustão mesmo. Tinha certeza que esse cansaço era anemia, já que  tive vários episódios de anemia severa há tempos atrás, mas não era. E agora vejo que estou mais disposta e com mais energia. 

Outra coisa que já começo a perceber é uma pequena mudança no meu sono. Minha família toda sofre de insônia, e eu não estava fugindo do meu destino. Meu sono é péssimo. Durmo rápido (claro, eu ia pra cama morta de cansaço) mas acordo muitas vezes, tenho sono agitado e certeza que não chego na fase reparadora do sono, uma vez que sempre acordo com mais sono do que quando fui dormir. Há uns dois dias que percebo que tenho acordado apenas uma vez ou outra e volto a dormir rapidamente. 

Mas a melhor mudança nessa primeira semana de Paleo foi a minha dor de cabeça. Estou há exatos 7 dias sem tomar Advil. E olha que chegava a tomar dois comprimidos quase que diariamente!!!

Mas então essa dieta é a solução de tudo, hã?? Pode até ser, mas você tem que ter muita disciplina, foco e planejamento porque senão fica impossível continuar.

Alguns pontos negativos que vejo na Paleo até agora  

- Se você não tiver um cardápio semanal vai cair no risco de chegar e não ter proteína para o jantar, por exemplo. No sábado, não me atentei que não tinha descongelado nada pra preparar pro jantar, já que sábado aqui em casa era dia de sanduíche. Bateu um desespero total. Estava com fome e não sabia o que fazer. Sorte que tinha atum em lata e aí foi só juntar um talo de salsão, tomates picados e maionese caseira e consegui improvisar um prato paleo.

- O  café da manhã pode ser um problema. Pra mim, é a refeição mais díficil porque você pode cair na rotina. Vejo muita gente que segue a Paleo fazendo do café da manhã uma refeição como outra qualquer, com carne, verdura e legume. Na verdade, na dieta Paleo não deve haver essa classificação convencional de café, almoço e jantar. Deve existir refeição 1, 2 e 3 e lanches entre elas. Mas pra mim não dá. Então que depois de cinco dias comendo ovo mexido com frutas e café com leite de amêndoas eu já estava saturada. Hoje meu café foi um smoothie de frutas com espinafre e água de coco. Poderia ter usado proteína em pó, mas nesse primeiro mês quero manter as coisas o mais clean possível e evitar processados. Mesmo sem uma proteína no café, fiquei saciada até o almoço. 

O que aprendi até agora 

Planeje-se - deixe uma proteína descongelada sempre. Hoje, refoguei uma boa quantidade de carne moída apenas com sal e guardei na geladeira. Se tiver sem tempo de preparar algo mais elaborado é só juntar alguns legumes, mesmo que congelados e tenho uma refeição pronta rapidamente.

Paleolize
coisas que você gosta de comer no café. Pães, bolos, biscoitos em versão Paleo (sem glúten e sem açúcar) podem ser grandes aliados até mesmo quando bater aquela vonatde de comer doce.

E vamos pra mais uma semana!!!!

Beijos!!

Pão de Farinha de Coco (Paleo - Gluten-Free - Lowcarb)

Estou no quarto dia da minha dieta Paleo e está sendo bem mais fácil do que eu imaginara que fosse. Exceto por uma dor de cabeça que tive no segundo dia, certamente pela falta da glicose provinda do meu santo chocolate. Mas nada comparado com a minha enxaqueca diária que estava tendo nos últimos tempos. 

Outra coisa boa é que ter uma proteína em todas as refeições me deixa saciada por horas e não tenho necessidade de fazer um lanche ou beliscar qualquer coisa entre as refeições. E pra acompanhar o meu querido ovo mexido matinal fiz esse pão com farinha de coco e mateiga de castanha-de-caju. Não sei o quão fácil é encontrar manteiga ou pasta de castanhas (de caju, amêndoas, nozes etc) no Brasil, mas preparar em casa é tão simples que eu, mesmo encontrando boas manteigas aqui nos EUA, ainda prefiro fazer a minha em casa. 

Esse pão fica com sabor bem neutro, não há predominio do sabor do coco nem da castanha de caju. Fica bem úmido, mas ainda assim levíssimo.

Ingredientes

Óleo de coco para untar a forma
4 ovos grandes, claras e gemas separadas
1 xícara de manteiga de castanha-de-caju
1 colher de sopa de mel
2 1/2 colher de chá vinagre de maçã
1/4 de xícara de leite de amêndoas (ou de vaca, se não tiver intolerância)
1/4 de xícara de farinha de coco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

Preparo

1. Aqueça o forno a 150 graus. Coloque uma forma com água na grade de baixo do forno enquanto o forno aquece.

2. Forre o fundo de uma forma de bolo inglês (20x10cm) com papel manteiga e unte as laterais com óleo de coco.

3. Bata as claras até atingir o ponto de neve.

4. Em uma tigela separada, bata as gemas e a manteiga de castanha até ficar bem homogêneo e então adicione o mel, o vinagre e o leite.

5. Peneire a farinha de coco, o bicarbonato e o sal na misture da mateiga de castanha e gemas. Bata mais um pouco para agregar.

6. Adicione 2 colheres de claras em neve a massa de manteiga de castanha e bata até ficar bem cremosa. Junte a clara restante e bata em velocidade baixa, só até misturar tudo. Não bata demais.

7. Despeje a massa na forma e leve ao forno imediatamente.

8. Asse por 45-50 minutos até até que ao se inserir um palito, ele saia limpo.

9. Retire a forma do forno e deixe esfriar por 20 minutos antes de desenformar. Leve para uma gradinha para terminar de esfriar.

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Dieta Paleo

Quem me segue no Instagram já deve ter visto que eu estou comendo Paleo há alguns dias. Aqui nos EUA a Dieta Paleo já é bem conhecida, os livros de receitas paleo pipocam nas livrarias e estão sempre entre os mais vendidos. No Brasil, sei que a Revista Época publicou uma matéria sobre a Dieta Paleolítica (capa) mas não tive acesso ao conteúdo ainda, mas pelo que andei vendo nas hashtags #Paleo no instagram há muitos desencontros sobre o que é permitido e o que é liberado na Dieta Paleo.

A Dieta Paleo não é simplesmente uma dieta de emagrecimento rápido. Na verdade é um estilo de vida. Segundo Dr. Loren Cordain, autor do livro "The Paleo Diet Revised: Lose Weight and Get Healthy by Eating the Food You Were Designed to Eat" exames de DNA mostram que a fisiologia do homem atual mudou muito pouco nos últimos 40.000 anos. Literalmente, somos homens da Idade da Pedra vivendo na Era Espacial e nossas necessidades dietéticas são as mesmas que as de nossos ancestrais. Nossos genes são bem adaptados para um mundo no qual toda a comida ingerida diariamnete tinha que ser caçada, pescada ou retirada da natureza - um mundo que não existe mais. Portanto, temos que dar ao nosso corpo comida ao qual ele foi projetado para ingerir.

Ela ainda dá um exemplo - seu carro é a gasolina. Se você o abastecer com diesel, o resultado vai ser desastroso para o motor. E o mesmo princípio se aplica a nós. Fomos projetados para "rodar" com vegetais selvagens e carnes que os homens caçavam há apenas 333 gerações passadas. A comida que temos atualmente - cereais, açúcares refinados, carnes gordurosas, laticínios e comidas processadas - são como diesel para nosso motor a gasolina.

A ilustração abaixo mostra os alimentos permitidos e os que devem ser evitados na alimentação Paleo.

Com esses alimentos, nós retornamos à dieta para a qual fomos geneticamente programados a seguir. Ainda segundo Dr. Cordain,  a Dieta Paleo é a chave para a perda e controle de peso e, acima de tudo, para uma vida saudável. A Dieta paleo dá ao organismo seus próprios mecanismos, desenvolvidos através de milhões de anos, para frear o ganho de peso e o desenvolvimento de doenças crônicas da civilização moderna.

Por que estou fazendo 30 dias de Dieta Paleo?

Após ler o livro do Dr. Loren Cordain, li também o "The Paleo Solution: The Original Human Diet", de Robb Wolf. Nele, ele traz sua luta contra várias doenças crônicas que apresentava ainda com 28 anos de idade (apesar de seu vegetarianismo puro) e sua "cura", através da Dieta Paleo. Nesse livro ele ainda propõe um período experimental de 30 dias comendo Paleo, ou seja, sem grãos, cereais, trigo, açúcares, latícinios e alimentos processados. Após esse período você pode reintroduzir grãos, farináceos e laticínios aos poucos, pra ver como seu organismo se comporta.

Em maio de 2013, me sentindo muito cansada, apesar de toda alimentação saudável que sempre tento seguir,  fiz um Whole 30, do livro "It Starts with Food: Discover the Whole30 and Change you Life in Unexpected Ways", de Dallas e Melissa Hartwig. 30 dias comendo paleo de uma maneira mais restrita - nenhum açúcar, nem mesmo os naturais são permitidos e nenhum alimento processado. Nenhum!!! Posso dizer que a primeira semana é o purgatório. Dores de cabeça, náusea e boca seca, pra começar. Mas depois tudo desaparece e você começa a sentir muito bem. Fiquei a pessoa mais bem humorada do mundo. Mas reintroduzi os alimentos muito rápido e acabei perdendo os benefícios da dieta.

Agora, novamente me sentindo cansada ao extremo, tendo enxaqueca diária, com dores pelo corpo que não me largam e com um humor de cão resolvi mudar tudo na minha alimentação e me manter Paleo por 30 dias seguidos. Dessa vez já sei o que esperar e estou atenta aos sinais que meu corpo vai me dar com a retirada dessas grupos alimentares da minha dieta.

Quando decidi que começaria a comer paleo novamente, tive o seguinte diálogo com meu marido -

Eu: - Decidi que vou me alimentar paleo de novo. O que você acha?

Ele - Ótimo! Será que você vai ficar bem humorada como da outra vez?

Bom, é isso que eu espero. Mais qualidade de vida através da alimentação saudável. Vou postar aqui meus 30 dias paleo e claro, as receitas maravilhosas dos meu novos livros de receitas Paleo!

Obs: Não sou médica nem nutricionista. Sou fisioterapeuta e tenho mestrado em Distúrbios do Desenvolvimento. Tudo que escrevo aqui é retirado de literatura científica mas não substitui orientação especializada. Antes de iniciar qualquer dieta ou mudança alimentar, consulte um profissional especializado.

Pão de Abobrinha (sem glúten)

E mais uma vez me encontro no meio de uma mudança. A quinta, em 5 anos!!!! Minha cozinha está um caos e a casa, no geral, é um cenário de guerra. Dessas 5 mudanças, essa está sendo a mais complicada. É que agora tenho uma mocinha sapeca, que não para um minuto e quer minha atenção o tempo tempo. E eu dou mesmo, toda a atenção do mundo. Quem resiste a um "mamãe, senta do meu lado?", enquanto ela assiste o Cocoricó, tomando sua mamadeira (ainda bem que a pediatra dela não sabe português). E assim a cozinha, e o resto, vai ficando lá, esperando ser organizado. 

Nesse interim, posto aqui uma receita antiga, um dos melhores pães (ou será um bolo?), que já fiz. É de abobrinha, coisa que me soou muito estranho já que para mim, abobrinha é legume e legume tem que ser salgado, e coisa e tal....Leva também banana, uma só, mais para servir de agente agregador do que para dar sabor. Fica levíssimo, macio e úmido. Fica delicioso frio, mas quente e com manteiga fica irresistível! 

Pão de Abobrinha

Paleo, Vegetariana, Gluten-Free

Ingredientes

Óleo para untar a forma (usei de coco)
1 xícara de abobrinha ralada
1e 1/2 xícara de farinha de amêndoa
2 colheres de chá de canela em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de nóz moscada
3 ovos, batidos
1/4 de xícara de mel
1 banana madura

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma para bolo inglês com óleo e forre o fundo com papel manteiga.

2. Esprema a abobrinha ralada entre 2 folhas de papel toalha para remover o excesso de líquido

3. Coloque os ingredientes secos em uma tigela pequena

4. Coloque os ovos, mel e banana na tigela da batedeira e bata em velocidade média por 1 minuto, até a mistura ficar bem homogênea. Adicione a abobrinha e bata novamente para incorporar, coisa de 15 segundos.

5. Com a batedeira ainda ligada, adicione lentamente os ingredientes secos, até que esteja tudo agregado.

6. Transfira a massa para a forma untada e forrada e asse por 40 minutos ou até que ao se insrir um palito ele saia limpo.

7. Desenforme e sirva!

Receita retirada do maravilhoso Against all Grain, de Danielle Walker

COOKIES DE MANTEIGA DE AMENDOIM NO MICROONDAS

Acho que, como a maioria das pessoas, eu gostaria que meu dia tivesse mais horas ou que eu ao menos não chegasse tão cansada ao final dele, para que ainda tivesse coragem de vir pro computador me dedicar mais ao blog. O fato é que eu não tenho. Chego ao final do dia me arrastando, como se tivesse sobrevivido ao campo de batalhas. Minha pequena, no auge de sua curiosidade, hiperatividade e sapequice esperada de toda criança saudável de dois anos de idade, consome toda energia que eu carrego neste corpo cansado.

Como eu gostaria de postar a receita de shortbread do livro da Bouchon Bakery que eu comprei há mais de um ano e que ainda não consegui fazer uma receitinha se quer. E olha que o shortbread (aquela bolachinha amanteigada) é uma das mais simples, mas que foi deixada de lado pelo fato de pedir pela batedeira planatária já no primeiro parágrafo. O jeito é me contentar com bolachinhas, digamos, bem mais simples, como essa da foto acima, que só requer uma tigelinha e ainda pode ser assado no microondas.

Cookies de Manteiga de Amendoim de Micrrondas

Vegano, Paleo, Gluten-Free

Rende 10 bolachinhas

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga de amendoim (ou de qualquer outra castanha)

2 colheres de farinha de coco*

3 colheres de leite (usei leite de coco)

1 colher de açúcar ou qualquer adoçante (usei uma colher de maple syrupe)

1 pitada de sal

1/8 de colher de chá de fermento em pó

Preparo

1. Em uma tigelinha, adicione a manteiga de amendoim com uma colher de leite e misture bem até estar bem homogênio.

2. Junte a farinha, açúcar, sal, fermento e o resto de leite (uma colher de cada vez) e misture tudo até dar ponto de enrolar.

3. Faça bolinhas, coloque na forma (própria para microondas ou faça como eu e use o prato do microondas) e achate-as com um garfo para formar o quadriculadinho. Se quiser levar ao forno, pré-aqueça a 180 graus e asse os cookies por 10 minutos (ficarão mais crocantes no forno)

4. Deixe esfriar em uma gradinha e armazene em um container com tampa.

* Não dá pra substituir farinha de coco por trigo na proporção 1:1. Farinha de coco absorve muito líquido. Se for tentar com outra farinha tenha muito cuidado com a quantidade de líquido ou não vai dar ponto de enrolar. Se tentar e der certo, me conta como foi!!

Receita inspirada em www.foodiefiasco.com

CHIPS DE BATATA-DOCE

Se tem uma coisa que a menininha que não come come  é batata-doce. Então que temos batata-doce presente em quase todas as refeições. Muito melhor que a batata normal, a batata-doce apresenta muito mais vitamina A e C e ainda tem baixo índice glicêmico, ou seja, sua energia é liberada bem lentamente no organisnmo, aumentando a sensação de saciedade. 

No começo, quando a menina ainda comia sem pestanejar, o modo preferido de consumir a batata era em forma de purê. Era só cozinhar, amassar, juntar manteiga e sal, e pronto. Agora, tenho preparado batata-doce assim, em forma de fritas ou chips (porém assadas!!). Confesso que nunca tive sorte ao prepará-las em palito, sempre saem do forno meio murchas, não nego. Mas em formato de chips, ficam crocantes como se tivessem sido fritas. Dá mais trabalho, pois as fatias devem ser bem finas, senão não funciona. Eu corto as minhas com um mandolin, mas com uma faca bem afiada e uma mão firme consegue se o mesmo efeito. 

Chips de Batata-Doce

Vegan, Clean, Paleo

Ingredientes

2 batatas-doce grandes (e finas)

2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou outro óleo neutro)

Sal a gosto

Preparo

1. Pré-aqueça o forno em 220 graus

1. Descasque* as batatas e corte-as em lâminas bem finas e deixe-as de molho em uma tigela com água gelada e gelo por 10 minutos.

2. Retire-as da água e seque com papel toalha. Acrescente o óleo e um pouco de sal e mexa bem para cobrir todas as batatas.  Forre uma forma com papel manteiga e deite as batatas, sem as sobrepor ou ficarão murchas. Sempe asso as minhas em duas ou três vezes, dependendo da quantidade de batatas.

3. Leve-as ao forno por 20 minutos, virando-as na metade do tempo. Elas não sairão do forno completamente crocantes, mas ficarão a medida em que esfriam. Corrija o sal se necessário.

* Se as batatas tiverem com a casca em bom estado, não é preciso descascar.  Apenas lave bem, esfregando com esponja para retirar toda a sujeira.