Abobrinha Gratinada

Com o verão chegando por aqui, as abobrinhas começam a abundar nos supermercados a um precinho maravilha. Confesso que consumo abobrinhas o ano todo, mas agora, na época delas, as abobrinhas parecem ainda mais suculentas. E são versáteis, já que podem entrar em preparções doces também, como nesse pão de abobrinha que fiz a tempos atrás.

Essa abrobrinha gratinada leva apenas 3 ingredientes, sem contar os temperinhos. As lâminas de abobrinha devem ser bem finas para cozinharem mais rápido, sendo que 20 minutos de forno já são suficientes. Rende 4 porções.

Abobrinha Gratinada

Vegetariana, Clean, Paleo
Rende 4 porções

Ingredientes

2 abobrinhas cortadas em lâminas, no sentido do comprimento
1 xícara de molho de tomate
300 gramas de queijo muçarela (sim, está certa a grafia)
Sal e pimenta a gosto
Oregano para polvilhar (opcional)
Azeite ou manteiga para untar

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus

2. Unte um refratário com azeite ou manteiga e alterne camadas de abobrinha, molho de tomate e queijo. Lembre-se de temperar com sal e pimemta a cada nova camada de abobrinha. A última camada deve ser de queijo. Polvilhe com orégano.

3. Leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente!

Pão de Abobrinha (sem glúten)

E mais uma vez me encontro no meio de uma mudança. A quinta, em 5 anos!!!! Minha cozinha está um caos e a casa, no geral, é um cenário de guerra. Dessas 5 mudanças, essa está sendo a mais complicada. É que agora tenho uma mocinha sapeca, que não para um minuto e quer minha atenção o tempo tempo. E eu dou mesmo, toda a atenção do mundo. Quem resiste a um "mamãe, senta do meu lado?", enquanto ela assiste o Cocoricó, tomando sua mamadeira (ainda bem que a pediatra dela não sabe português). E assim a cozinha, e o resto, vai ficando lá, esperando ser organizado. 

Nesse interim, posto aqui uma receita antiga, um dos melhores pães (ou será um bolo?), que já fiz. É de abobrinha, coisa que me soou muito estranho já que para mim, abobrinha é legume e legume tem que ser salgado, e coisa e tal....Leva também banana, uma só, mais para servir de agente agregador do que para dar sabor. Fica levíssimo, macio e úmido. Fica delicioso frio, mas quente e com manteiga fica irresistível! 

Pão de Abobrinha

Paleo, Vegetariana, Gluten-Free

Ingredientes

Óleo para untar a forma (usei de coco)
1 xícara de abobrinha ralada
1e 1/2 xícara de farinha de amêndoa
2 colheres de chá de canela em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de nóz moscada
3 ovos, batidos
1/4 de xícara de mel
1 banana madura

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma para bolo inglês com óleo e forre o fundo com papel manteiga.

2. Esprema a abobrinha ralada entre 2 folhas de papel toalha para remover o excesso de líquido

3. Coloque os ingredientes secos em uma tigela pequena

4. Coloque os ovos, mel e banana na tigela da batedeira e bata em velocidade média por 1 minuto, até a mistura ficar bem homogênea. Adicione a abobrinha e bata novamente para incorporar, coisa de 15 segundos.

5. Com a batedeira ainda ligada, adicione lentamente os ingredientes secos, até que esteja tudo agregado.

6. Transfira a massa para a forma untada e forrada e asse por 40 minutos ou até que ao se insrir um palito ele saia limpo.

7. Desenforme e sirva!

Receita retirada do maravilhoso Against all Grain, de Danielle Walker