Encontrei esses docinhos de coco, nosso famoso "beijinho" no The Kitchn, um dos meus sites preferidos de receitas. Amei de cara por dois motivos: o primeiro, óbvio, por ser Paleo - sem açúcar, sem leite, totalmente clean, e o segundo por ser uma ótima opção pra se fazer em festinhas onde há crianças com certas restrições alimentares - diabetes, intolerância a lactose, celíacas etc.
Não vai ao fogo. Só é necessario um processador de alimentos e certa paciência, porque você terá que transformar coco ralado em uma pasta, o que levará certo tempo (não mais que 20 minutos pulsando e limpando as laterais da tigela) . Ficam bem úmidos, mas facilmente moldáveis. Segundo o The Kitchn, esses docinhos ficam melhores depois de um certo tempo na geladeira, mas você só saberá disso se conseguir esperar, coisa que eu não consegui!!!
Docinhos de Coco/Beijinhos Paleo
Sem Glúten, Sem Açúcar, Paleo, Clean
Rende 14 docinhos pequenos
Rende 14 docinhos pequenos
Ingredientes
1 e 3/4 de xícara de coco ralado sem açúcar
2 colheres de chá de óleo de coco derretido
3 colheres de xarope de bordo (maple syrup) ou mel
2 colheres de sopa de leite de coco
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (1 se usar essência)
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
Preparo
1. Coloque 1 xícara de coco ralado mais o óleo de coco no processador de alimentos. Pulse em velocidade alta até que o coco atinja uma consistência de pasta. Será necessário parar várias vezes, limpar as laterais da tigela e pulsar novamente. Não precisa ser uma pasta super lisinha, como manteiga, por exemplo. Um pouco da textura do coco é até bom!
2. Adicione o maple ou mel, leite de coco, baunilha, canela e sal e pulse até misturar tudo. Junte 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de coco ralado e pulse até combinar tudo.
3, Molde as bolinhas no tamanho desejado e passe-as no coco ralado restante. Leve à geladeira por pelo menos uma hora (dura por até 5 dias na geladeira).
Receita retirada do delicioso www.thekitchn.com
For de recipe in English go to http://www.thekitchn.com/recipe-coconut-snowballs-recipes-from-the-kitchn-181467
1 e 3/4 de xícara de coco ralado sem açúcar
2 colheres de chá de óleo de coco derretido
3 colheres de xarope de bordo (maple syrup) ou mel
2 colheres de sopa de leite de coco
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (1 se usar essência)
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
Preparo
1. Coloque 1 xícara de coco ralado mais o óleo de coco no processador de alimentos. Pulse em velocidade alta até que o coco atinja uma consistência de pasta. Será necessário parar várias vezes, limpar as laterais da tigela e pulsar novamente. Não precisa ser uma pasta super lisinha, como manteiga, por exemplo. Um pouco da textura do coco é até bom!
2. Adicione o maple ou mel, leite de coco, baunilha, canela e sal e pulse até misturar tudo. Junte 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de coco ralado e pulse até combinar tudo.
3, Molde as bolinhas no tamanho desejado e passe-as no coco ralado restante. Leve à geladeira por pelo menos uma hora (dura por até 5 dias na geladeira).
Receita retirada do delicioso www.thekitchn.com
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