Bolo de Banana e Chocolate (Gluten-Free)

Duas coisas acontecem comigo quando vou de férias para o Brasil. A primeira é que eu nunca quero voltar pra cá e a segunda, e mais destruidora - eu como demais!!! Não tem como, eu me acabo de comer pão francês, mortadela, churrasco e toda e qualquer sobremesa que me oferecem. Volta pra cá triste e gorda! E é por isso que eu não tenho cozinhado muito. Há que se entrar no eixo (e nas calças) novamente.

Como nas últimas semanas nada de novo e  atraente tem saído da minha cozinha, volta ao blog com esse bolo deliciosamente lindo que preparara antes de viajar. É feito com farinha de amêndoa, adoçado naturalmente pela banana e por mel e ainda leva gotas de chocolate, para deixá-lo ainda mais molhadinho.

Bolo de  Banana e Chocolate

Paleo, Vegetariano, Gluten-Free.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido (ou manteiga) + um pouco para untar a forma
4 ovos grandes
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de vinagre de maça
1/2 xicara de farinha de coco, peneirada
1/4 xicara de farinha de amêndoa, peneirada
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de leite-de-coco
3 bananas bem maduras
1/4 de xícara de gotas de chocolate (ou passas, castanhas etc)

Preparo

1. Pré-aqueça o forno à 180 graus.
2. Unte uma forma para bolo inglês (20X10cm) e forre o fundo com papel manteiga.
3. Na tigela da batedeira, coloque 2 colheres de óleo de coco ou manteiga derretida, os ovos, o mel, a baunilha e o vinagre e bata em velocidade alta por 30 segundos.
4. Em uma tigela média, misture bem a farinha de coco, farinha de amêndoa, o bicarbonato e o sal. Adicione essa mistura seca aos ingredientes líquidos, batendo em velocidade alta até ficar homogêneo.
5. Em outra tigela,  coloque as bananas e o leite de coco e amasse bem até ficar um purê.
6. Adicione o purê de bananas a massa e bata em velocidade média, até combinar tudo.
7. Adicione as gotas de chocolate a massa.
8. Despeje a massa na forma untada  e leve ao forno por 40-45 minutos ou até que o palito saia limpo.
9. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos. Retire da forma e leve-o para uma gradinha para terminar de esfriar.

Receita retirada do livro "Against all Grains" de Danielle Walker

PUDIM DE COCO E OS BENEFÍCIOS DA CHIA

Acredito que, por hora, todo mundo já tenha ouvido falar da chia, a "It Food" do momento! Nativa do centro e sul do Mexico e Guatemala, a Chia (Sálvia Hispânica) é uma espécie da familia da menta e suas sementes, que podem ser brancas ou pretas, apresentam alto valor nutricional.

Comecei a consumir chia a pouco tempo, mas estou apaixonada. Como absorve muita água, a semente dá uma sensação de saciedade incrível. Costumo comer uma porção no meio da manhã, quando me bate uma fome louca. Tomo um copo de água em seguida e as vezes não tenho fome para o almoço. Li muitos artigos sobre o efeito da Chia nas dietas de redução de peso mas não há nenhum estudo cíentífico para comprovar. O certo é que ela realmente tira o apetite!! Se ajuda ou não no emagrecimento eu não sei, mas que essa não deve ser a razão principal para se comer chia, isso não deve! Veja só:

De acordo com USDA (departamento de Agricultura dos EUA), uma porção de 28 gramas de Chia contém 9 gramas de gorduras (ômega 3), 5 miligramas de sódio, 11 grams de fibras e 4 gramas de proteína. A semente ainda tem 18% da quantidade diária recomendada de cálcio, 27% de fósforo e 30% de manganês (fonte Wikipedia)

È tão versátil e fácil de ser ingerida que nos supermercados americanos é possível encontrar pacotinhos de chia, os Chia Shots (dose de Chia). Pode ser ingerida ao natural (mas gruda muito nos dentes!!), adicionar na água ou suco, polvilhar sobre frutas, cereais, iogurtes, ou seja, o céu é o limite!

Quando em contato com líquidos ela desenvolve uma camada gelatinosa, sendo então perfeita para se usar como espessantes para sopas e caldos, substituindo assim os amidos e farinhas. E também no preparo desse pudim de coco delicioso e vitaminado que pode ser preparado até por quem não sabe ferver água.

Pudim de Coco com Sementes de Chia

Rende 2 porções

Ingredientes

400 ml de leite de coco (use uma versão light, se preferir)

1/3 de xícara de chia

¼ de xícara de açúcar (usei xarope de bordo – maple syrup)

¼ de xícara de coco em flocos

Preparo

Em uma tigela média misture bem os três primeiros ingredientes. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 4 horas. Mexa mais um pouco e distribua em potinhos individuais para servir. Polvilhe coco em flocos para decorar

Receita retirada do blog http://kitchenconfidante.com

Sorvete de Morango e Limão

Esse sorvete não leva leite, nem creme de leite, nem nada de leite (vaca, lactose). Como pode dar certo então? Cade a gordura toda do leite pra deixa-lo cremoso? Eu me fiz essas perguntas quando li os ingredientes, já imaginando que iria desperdiçar ingredientes preciosos com essa receita esquisitona. Mas qual não foi a surpresa ao final quando me deparei com um sorvete cremosinho e  cheios de pedaços de morango.

Ele também não leva açúcar. Meia xícara de mel ou qualquer outro adoçante natural (maple ou agáve) mais o açúcar da fruta já são suficiente para deixá-lo bem docinho. Talvez não para os formigas de plantão, mas pra quem busca uma opção mais saúdavel, esse sorvete é a pedida perfeita.

Sorevte de Morango e Limão

Vegetariano, Lactose-Free, Sem Açúcar, Paleo, Clean

Ingredientes

15 morangos
415 ml de leite de coco
1 colher de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal

Preparo

1. Em uma tigela média, amasse bem os morangos com um garfo (um purê pedaçudo). Adicione todos os outros ingredientes e bata bem (pode ser manual ou com a batedeira).

2. Coloque a mistura na sorveteira elétrica* e siga as orientações do fabricante. A minha é esta aqui, e leva 30 minutos pra ficar pronto.

*Dá pra fazer sorvete sem sorveteira elétrica!! Siga estas orientações que dá certo. Exceto pelo trabalho, o resultado é tão bom quanto o da sorveteira.

Receita inspirada em www.delightedmomma.com