Tradução livre do Capítulo 19 do livro "It Starts with Food", de Melissa e Dallas Hartwig.
Você eliminou açúcares, álcool, grãos, leguminosas e laticínios da sua dieta por um mês inteiro. Mas de vez em quando você talvez queira ainda tomar uma cerveja, saborear um sorvete, um sanduíche, e nós estamos completamente de acordo com isso. Mas vamos usar o esforço que você fez durante seu programa como trampolim para nos aproximarmos disso com inteligência.
Você terá que ser paciente aqui - não desperdice seus trinta (ou mais) dias! Você usou um valisoso tempo limpando seu organismo, permitindo que seu corpo se curasse. Mas se você acabar seu Whole30 e no mesmo dia se acabar em panquecas, pizzas, sorvete e cerveja, você se sentirá um lixo no final do dia e não saberá quem foi o culpado pelos seus sintomas. Terá sido os laticínios que distenderam seu abdômen, ou os grãos? Você está com dor de cabeça pelo açúcar ou pela ressaca? Ou ambos? E de onde aquelas espinhas vieram - da soja, do leite ou do açúcar? Que disperdicio!! Você gastou tanto tempo e esforço...e perdeu uma oportunidade única de aprender dessa experiência.
Aqui está o que nós queremos que você faça: reintroduza alimentos menos saudáveis na sua dieta, um grupo de cada vez, enquanto mantêm o o resto da dieta o mais Whole30 possível. Pense nisso como um experimento científico, no qual o seu Whole30 é o "grupo controle" e os grupos alimentares que você está testando é o "grupo experimental". Com certeza, você terá algum açúcar na maioria da sua comida experimental, mas o importante é não combinar diferentes grupos de alimentos em um mesmo dia de teste.
Nós não temos que dizer isso, mas se você não sente falta de um alimento ou bebida que você sabe que não te faz bem, nem se dê ao trabalho de reintroduzí-lo. Se conseguiu ficar o Whole30 sem comer queijo cheddar, feijão ou martinis, por que testá-los? Só reintroduza aqueles alimentos que você acredita que vai querer incluir na sua dieta!!
Reintrodução
Aqui está um calendário de 10 dias para reintrodução de alimentos. Fique a vontade para alterar os grupos de alimentos e alimentos específicos de acordo com suas necessidades.
Dia 01 -
Avalie os laticínios, enquanto mantem sua dieta o mais "Whole30" possível. Tome um iogurte pela manhã, um pouco de queijo a tarde e sorvete depois do jantar. Avalie como você se sente nesse dia, e no próximo e talvez no próximo. Seu estômago está inchado como uma barriga de grávida? De repente começou a ficar com o nariz congestionado ou com dor de cabeça? A pele ficou quebradiça nesse período? Você talvez precise limitar sua ingesta de latícinios à pequenas porções ou apenas alguns itens (iogurte, mas não sorvete) ou talvez você decidirá que os efeitos colaterais justifiquem a abstinência total de laticinios.
Dia 04 -
Avalie grãos com glúten, enquanto mantem sua dieta o mais "Whole30" possível. Glúten é um alimento tão indesejável que queremos avaliá-lo separado dos outros grãos. Durante seu dia, coma uma fatia de pão integral, uma porção de massa e um pão francês. Veja como você se sente nesse período? Fique atenta a suas reacões e decida com que frequência e em qual quantidade irá reincorporar glúten em sua dieta normal novamente (se é que você vai!) Nós não recomendaríamos!!
Dia 07 -
Avalie grãos sem glúten, enquanto mantem sua dieta o mais "Whole30" possível. Coma uma porção de arros branco, uma polenta sem glúten e uma fatia de pão sem glúten. Avalie como se sente e decida com que frequência e em qual quantidade irá reincorporar grãos em sua dieta normal novamente (se é que você vai!)
Dia 10 -
Avalie leguminosas, enquanto mantem sua dieta o mais "Whole30" possível. Coma pasta de amêndoim, uma sopa de lentilhas, tofu e um pouco de feijão. Avalie como se sente e decida com que frequência e em qual quantidade irá reincorporar grãos em sua dieta normal novamente (se é que você vai!)
Atenção! Não ter cólicas gastrointestinais por causa de uma fatia de pão ou um copo de leite não significa que eles não estão causando algum dano fisiológico (ou psicológico). Compulsão, disfunção hormanal, permeabilidade instestinal e inflamações são sintomas silenciosos. Pessoas que não percebem sintomas claros após a ingestão de um ou dois alimentos pode começar a sentí-los algumas semanas mais tarde. Além disso, você pode estar ignorando certos sintomas porque você simplesmente adora aquele tipo de alimento. O ponto é - você precisa avaliar suas próprias experiências cuidadosa e honestamente para tomar a melhor decisão possível em relação a qual alimento reintrouzir pós Whole30.
