Frittata de Bacon, Espinafre e Queijo de Cabra

Há algum tempo venho me deparando com um certo problema na hora de preparar meu jantar. Tenho vários ingredientes perdidos na geladeira, que não se casam, não combinam, enfim, não se completam para uma receita. 

Geralmente vou ao supermercado na segunda e compro o que esta faltando e complemento com as frutas e verduras que me chamam a atenção no momento. Não levo uma lista, aproveito o que está lá, o que me apetece mais e pronto. E é aí que eu erro feio. Na maioria das vezes acabo com diversos ingredientes perdidos e, na hora de buscar uma receita, sempre acaba faltando algo. 

Tenho pensado muito e resolvi que, a  partir da próxima semana, vou começar  um planejamento semanal de refeições. Posso escolher as receitas antecipadamente de acordo com o que tenho na geladeira e na dispensa, o que me garante ainda uma baita economia, pois garanto que não terei ingredientes solitários passando da validade e que acabam indo pro lixo.  Estou buscando um modelo onde dê para planejar o cardápio e que já tenha um espaço para a lista de compras, tudo pra facilitar. No google tem zilhôes de modelos, mas ainda não encontrei um que me chamasse a atenção. 

Enquanto não começo meu planejamento, o jeito é dar cabo nos ingredientes perdidões. E essa frittata nasceu assim. O que se faz com algumas fatias de bacon de peru, queijo de cabra e um punhado de espinafre? Haja criatividade, né?!!! O jeito é misturar com ovos e fazer frittata, esse omeletinho metidão que começa no fogão e termina no forno. Eu adoro, além de poder misturar o que quiser (ou o que tiver) ele serve como prato único, acompanhado de saladinha verde e só. Ótima opção para os almoços calorentos que eu sei que esta faznedo no Brasil! Ô inveja!!

Frittata de Bacon, Espinafre e Queijo de Cabra

Vegetariana, Gluten-Free

Serve 4 

Ingredientes

1 colher de chá de azeite

5 fatias de bacon (usei de peru) picadas

1 cebola pequena, picada

2 xícaras de espinafre lavado

6 ovos

1/4 de xícara de parmesão ralado

1 pitada de noz-moscada ralada na hora

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara de queijo de cabra, em pedacinhos

Preparo

1.  Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2. Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira anti-aderente (22 cm) e que possa ir ao forno. Acrescente o bacon e frite até dourar e remova-o para um prato. Na mesma frigideira, adicione a cebola, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, até que esteja macia. Junte o espinafre e mexa tudo. Cozinhe  até que o espinafre murche.

3. Em uma tigela, bata delicadamente os ovos e acrescente o bacon, o espinafre e a cebola, o parmesão, noz-moscada, sal e pimenta. Misture tudo para incorporar e retorne pra frigideira, em fogo médio, e cozinhe por 5 minutos, sem mexer. Passados 5 minutos, mexa delicadamente a frigideira - a metade inferior deve estar cozida, mas a parte de cima deve estar ainda líquida.

4. Espalhe os pedaços de queijo de cabra sobre a frittata e leve ao forno por 5-10 minutos, até que esteja totalmente cozida. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de fatiar e servir.

Bolo de Banana e Chocolate (Gluten-Free)

Duas coisas acontecem comigo quando vou de férias para o Brasil. A primeira é que eu nunca quero voltar pra cá e a segunda, e mais destruidora - eu como demais!!! Não tem como, eu me acabo de comer pão francês, mortadela, churrasco e toda e qualquer sobremesa que me oferecem. Volta pra cá triste e gorda! E é por isso que eu não tenho cozinhado muito. Há que se entrar no eixo (e nas calças) novamente.

Como nas últimas semanas nada de novo e  atraente tem saído da minha cozinha, volta ao blog com esse bolo deliciosamente lindo que preparara antes de viajar. É feito com farinha de amêndoa, adoçado naturalmente pela banana e por mel e ainda leva gotas de chocolate, para deixá-lo ainda mais molhadinho.

Bolo de  Banana e Chocolate

Paleo, Vegetariano, Gluten-Free.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido (ou manteiga) + um pouco para untar a forma
4 ovos grandes
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de vinagre de maça
1/2 xicara de farinha de coco, peneirada
1/4 xicara de farinha de amêndoa, peneirada
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de leite-de-coco
3 bananas bem maduras
1/4 de xícara de gotas de chocolate (ou passas, castanhas etc)

Preparo

1. Pré-aqueça o forno à 180 graus.
2. Unte uma forma para bolo inglês (20X10cm) e forre o fundo com papel manteiga.
3. Na tigela da batedeira, coloque 2 colheres de óleo de coco ou manteiga derretida, os ovos, o mel, a baunilha e o vinagre e bata em velocidade alta por 30 segundos.
4. Em uma tigela média, misture bem a farinha de coco, farinha de amêndoa, o bicarbonato e o sal. Adicione essa mistura seca aos ingredientes líquidos, batendo em velocidade alta até ficar homogêneo.
5. Em outra tigela,  coloque as bananas e o leite de coco e amasse bem até ficar um purê.
6. Adicione o purê de bananas a massa e bata em velocidade média, até combinar tudo.
7. Adicione as gotas de chocolate a massa.
8. Despeje a massa na forma untada  e leve ao forno por 40-45 minutos ou até que o palito saia limpo.
9. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos. Retire da forma e leve-o para uma gradinha para terminar de esfriar.

Receita retirada do livro "Against all Grains" de Danielle Walker