Pilaf de quinoa com amêndoas e cranberries

Esse pilaf de quinoa serviu de acompanhamento para salmão grelhado, almocinho super jogo rápido. Ficou assim vermelhão total porque usei quinoa vermelha, mas a receita original daqui, usa a quinoa normal e o prato fica com uma apresentação bem mais harmoniosa!

Pilaf de Quinoa com Amêndoas e Cranberries

Xicara medida - 240ml

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa pequena, picada
1 xícara de quinoa, lavada e escorrida
2 xícaras de caldo de galinha ou legumes
1/2 colher de chá de sal
2/3 de xícara de cranberries secas
2/3 de xícara de amêndoas em lascas

Preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 2-3 minutos. Adicione a quinoa e frite-a, mexendo sempre, por 1 minuto. Abaixe o fogo e adicione o caldo. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos com a panela tampada.

2, Acrescente as cranberries,  tampe novamente e volte ao fogo por mais 8-10 minutos, até que a quinoa esteja macia.

3, Junte as amêndoas em lascas, mexa bem para agregar e sirva quente.

Waffles de aveia com bananas

Porque será que mesmo sabendo que a primeira refeição do dia é a mais importante muita gente (oops!) não liga a mínima e sai mesmo só com um cafézinho básico (interrogacao). Muito me incluo neste grupo, mas de vez em nunca quando, capricho. Como num domingo que nem me lembro mais, quando preparei esses waffles. Ficaram super gostosinhos e saudáveis - leva farinha de aveia no lugar da branca e usei só metade do açúcar que a receita pedia pois já planejava comê-los com maple syrup. 

Essa receita me rendeu 8 waffles. Congelei quatro deles! Pra descongelar é só colocá-los em uma torradeira. Só isso. Voltam a vida como se tivessem sido feitos na hora.

Equipamento necessário: máquina de fazer waffle.

Waffles de aveia com bananas

(receita deste site)

Ingredientes

1 xicara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de aveia*

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar

1/2 cplher de chá de sal

2 ovos

1 e 3/4 de xícara de leite

2 colheres de sopa de óleo de canola

1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparo

1. Em uma tigela grande junte os cinco primeiros ingredientes (todos os secos). Em outra tigela, misture os ovos, leite, óleo e a baunilha. Adicione a mistura liquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa bem cremosa (quase líquida)

2. Na máquina de waffle já aquecida, coloque meia xícara de massa para cada waffle e proceda de acordo com as instruções da máquina, até que os waffles estejam dourados.

3. Sirva quente com banana picada e maple syrup ou mel (no Brasil,  maple é xarope de bordo)

*Obs - para fazer farinha de aveia em casa - pegue 1 e 1/4 de xícara de aveia em flocos e passe pelo processador até obter uma farinha

Orzo ao Pesto (com frango e queijo de cabra)

Faz muito tempo que não apareço por aqui. Primeiro porque passei o final do ano no Brasil e por lá, definitivamente, não preciso ir pra cozinha. Segundo porque meus pais voltaram conosco e ficaram mais vinte dias por aqui. Eu ainda estava em ritmo de férias.

Explicações dadas...voltei! 

Ontem foi meu primeiro dia sem meus pais por aqui. Já nem me lembrava mais o quão tumultuada era minha hora do jantar (que saudades da minha mãe!!!!) e o que saiu foi um orzo ao pesto que eu juntei a um peito de frango assado que jazia frio na geladeira e a um queijinho de cabra que garantiu a cremosidade da pasta.  Ficou pronto em 30 minutos, o tempo suficiente da pequena assistir ao DVD da galinha pintadinha sem requisitar a minha presença!!

Orzo ao Pesto com Frango e Queijo de Cabra

Ingredientes

1 xícara de massa tipo orzo (uso essa da Barilla)

1/2 cebola bem picada

1 dente de alho bem picado

1/2 xícara de pesto (usei pesto pronto)

1 peito de frango desfiado (usei um já assado, mas pode-se cozinhar a carne em temperos e ervas e desfiar)

150 gramas de queijo de cabra (substituível por requeijão, cream cheese ou qualquer queijo cremoso)

Preparo

1. Cozinhe o orzo conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve uma xícara da água do cozimento

2. Em uma panela funda e grande refogue o alho e a cebola em duas colheres de azeite. Junte o frango e o pesto. Cozinhe, mexndo sempre por mais dois minutos.

3. Junte o orzo cozido e mexa para agregar. Adicione o queijo de cabra (ou o que estiver usando) e mexa. Vá adicionando a água do cozimento aos poucos, até obter a cremosidade que deseja.

4. Sirva imediatamente!!