Acho que, como a maioria das pessoas, eu gostaria que meu dia tivesse mais horas ou que eu ao menos não chegasse tão cansada ao final dele, para que ainda tivesse coragem de vir pro computador me dedicar mais ao blog. O fato é que eu não tenho. Chego ao final do dia me arrastando, como se tivesse sobrevivido ao campo de batalhas. Minha pequena, no auge de sua curiosidade, hiperatividade e sapequice esperada de toda criança saudável de dois anos de idade, consome toda energia que eu carrego neste corpo cansado.
Como eu gostaria de postar a receita de shortbread do livro da Bouchon Bakery que eu comprei há mais de um ano e que ainda não consegui fazer uma receitinha se quer. E olha que o shortbread (aquela bolachinha amanteigada) é uma das mais simples, mas que foi deixada de lado pelo fato de pedir pela batedeira planatária já no primeiro parágrafo. O jeito é me contentar com bolachinhas, digamos, bem mais simples, como essa da foto acima, que só requer uma tigelinha e ainda pode ser assado no microondas.
Cookies de Manteiga de Amendoim de Micrrondas
Vegano, Paleo, Gluten-Free
Rende 10 bolachinhas
Ingredientes
1 colher de sopa de manteiga de amendoim (ou de qualquer outra castanha)
2 colheres de farinha de coco*
3 colheres de leite (usei leite de coco)
1 colher de açúcar ou qualquer adoçante (usei uma colher de maple syrupe)
1 pitada de sal
1/8 de colher de chá de fermento em pó
Preparo
1. Em uma tigelinha, adicione a manteiga de amendoim com uma colher de leite e misture bem até estar bem homogênio.
2. Junte a farinha, açúcar, sal, fermento e o resto de leite (uma colher de cada vez) e misture tudo até dar ponto de enrolar.
3. Faça bolinhas, coloque na forma (própria para microondas ou faça como eu e use o prato do microondas) e achate-as com um garfo para formar o quadriculadinho. Se quiser levar ao forno, pré-aqueça a 180 graus e asse os cookies por 10 minutos (ficarão mais crocantes no forno)
4. Deixe esfriar em uma gradinha e armazene em um container com tampa.
* Não dá pra substituir farinha de coco por trigo na proporção 1:1. Farinha de coco absorve muito líquido. Se for tentar com outra farinha tenha muito cuidado com a quantidade de líquido ou não vai dar ponto de enrolar. Se tentar e der certo, me conta como foi!!
Receita inspirada em www.foodiefiasco.com
